La salsa de ostras es una salsa espesa de color marrón elaborada con extracto de ostras, salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Es originaria de China, donde se utiliza en la cocina desde hace más de 100 años. La salsa tiene un sabor rico y sabroso que a menudo se describe como umami, que es el quinto sabor que se asocia con un sabor salado y carnoso.
La salsa tiene una consistencia espesa que la hace ideal para saltear, marinar y glasear. El proceso de elaboración de la salsa de ostras consiste en cocerlas en agua hasta que se evapora y queda un extracto concentrado de ostras. A continuación, se añade salsa de soja y azúcar al extracto, junto con otros condimentos como sal, vinagre y maicena. La mezcla se cuece hasta que se vuelve espesa y almibarada.
La salsa resultante es de color marrón oscuro y tiene un sabor rico y sabroso. Se suele utilizar en la cocina china y del sudeste asiático para dar profundidad y sabor a los platos.
También se utiliza en la cocina occidental, donde se emplea como condimento para filetes, hamburguesas y otros platos de carne.
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